Les super aliments sont en vogue, en effet ils apporteraient un bien être et une meilleure vitalité.
L’un d’eaux est la graine de chia ! toute petite graine de couleur sombre mais certaines variétés sont blanches, beiges ou grisâtres.
Le chia (Salvia hispanica L.) est une plante de la famille des lamiacées (famille de la menthe).
Déjà renommée chez les Aztèques, elle était si consommée qu’il s’agissait de la 3eme source de protéine végétale de leur quotidien.
Elle a donné son nom à l’état méxicain de Chiapas, et à la rivière chia du mexique.
Les sportifs connaissent la graine de chia en la consommant sous forme de « Chia fresca », (graines de chia, citron, miel ou sirop d’agave et de l’eau), aussi appelée Iskiate, c’est la boisson énergétique du peuple Tarahumara
Le chia :
– est sans gluten
– aucun gout particulier
– contient entre 17 à 28% de protéines végétales, dont tous les acides aminés essentiels (AAE)!!
– contient 30 à 38% de fibres, pour la plupart solubles.
Les fibres alimentaires quelconques ne sont pas digérées par l’organisme et passent intactes dans le tube digestif jusqu’au gros intestin. Alors que celles du chia, fibres solubles contribuent à abaisser le taux de cholestérol, de ralentir l’absorption du glucose (sucre) dans le sang en modérant la sécrétion d’insuline; ces fibres donnent une impression de satiété longue durée (évitant le coup de barre de 11 heure par exemple).
– est très riche en antioxydants, ce qui permet de le conserver longtemps & plus facilement que les graines de lin … tout en apportant à nos cellules ces anti oxydants justement.
– vitamines & minéraux (pour 100 gr de chia) : 500 mg de calcium, 535 mg de phosphore, 290 mg de magnésium, potassium, 6,5 mg de fer, 3,49 mg de zinc & cuivre, et contient peu de sodium (moins de 0,2 mg).
– contient 16 à 20% d’oméga 3 (de bons acides gras que notre corps ne sait pas fabriquer)
– contient de 5 % à 8 % d’oméga 6 de type gamma-linoléique (AGL – cliquez ici pour plus d’informations sur cet acide gras).
Deux cuillères à soupe apportent en moyenne :
– 2,5 g d’oméga 3
– 4,2 gr de fibres
– 30% des besoins quotidiens en fibres
Comment utiliser ces graines? (n’en mangez pas plus de 2 cuillères car très riche ne fibre votre estomac peu habitué serait perturbé)
– soit tel quel, sec, soit laissés 15 minutes dans un verre d’eau tiède pour apporter du moelleux.
– 2 cuillères dans votre granola ou bol de céréales du matin, mélangé à un yaourt (de vache, de soja, de chèvre)
– 1 cuillère discrètement dans votre ratatouille pour que votre moitié en mange aussi 😉
– 2 cuillère dans votre pain maison ou bien dans votre pate à tarte
– soupoudré sur une salade : j’ai essayé sur une salade de de poisson c’est super joli
-Moudre pour en faire une farine pour vos cookies ou biscuits
Contre-indications : selon l’organisme européen Committee for Novel Foods and Processes, le chia présente un potentiel allergène qui n’est pas encore clairement déterminé. Les personnes allergiques à d’autres graines (sésame ou lin, par exemple) doivent donc être prudentes.
Effets indésirables : possibles malaises gastro-intestinaux en cas de consommation supérieure à 30 gramme.
Jeff
